Повар

Вид образования: Профессиональная подготовка
Минимальный уровень образования принимаемых на обучение: Лица, имеющие основное общее образование (9-11 классов)
Форма обучения: Групповая (15 — 20 человек); Очная, с применением электронного обучения и дистанционных образовательных технологий
Длительность обучения: 3 месяца (480 академических часов)
Документ об образовании: Свидетельство
Стоимость обучения: 18000 рублей

Вид образования: Повышение квалификации
Минимальный уровень образования принимаемых на обучение: Лица, имеющие или получающие среднее профессиональное и (или) высшее образование
Форма обучения: Групповая (15 — 20 человек); Очная, с применением электронного обучения и дистанционных образовательных технологий
Длительность обучения: 1 неделя (40 академических часов)
Документ об образовании: Удостоверение о повышении квалификации
Стоимость обучения: 5000 рублей

Документы

Информация

Профессия повара является одной из самых популярных и востребованных в мире. Повар готовит блюда по специальным рецептам, но может видоизменять их по своему вкусу, то есть подходить к процессу творчески. Искусных поваров нередко называют мастерами приготовления пищи, а их блюда произведениями искусства. Потому что главной их целью является не просто приготовление еды для утоления чувства голода. Они стремятся донести до людей определенные ощущения и настроение, подобрав наиболее удачное сочетание вкуса и аромата, а также красиво оформив блюдо. Без сомнения, сделать подобное можно только при наличии таланта и с определенной долей вдохновения.

Дополнительная информация

Область профессиональной деятельности выпускника: приготовление широкого ассортимента простых и основных блюд и основных хлебобулочных и кондитерских мучных изделий с учетом потребностей различных категорий потребителей.

Объекты профессиональной деятельности выпускника:

1. Основное и дополнительное сырьё для приготовления кулинарных блюд, хлебобулочных и кондитерских мучных изделий;
2. Технологическое оборудование пищевого и кондитерского производства;
3. Посуда и инвентарь;
4. Процессы и операции приготовления продукции питания.

Требования к результатам освоения программы

Выпускник, освоивший программу, должен обладать общими компетенциями, включающими в себя способность:

• Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.
• Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.
• Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.
• Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
• Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.
• Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Выпускник, освоивший программу, должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими основным видам профессиональной деятельности. Повар должен уметь готовить и оформлять:

• основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов;
• каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы;
• простые блюда и гарниры из макаронных изделий;
• простые блюда из яиц и творога;
• простые мучные блюда из теста с фаршем;
• бульоны и отвары, простые супы;
• отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты;
• простые холодные и горячие соусы;
• простые блюда из рыбы с костным скелетом;
• простые блюда из мяса и мясных продуктов;
• простые блюда из домашней птицы;
• бутерброды и гастрономические продукты порциями, салаты;
• простые холодные закуски;
• простые холодные блюда;
• простые холодные и горячие сладкие блюда;
• простые горячие напитки, холодные напитки;
• простые хлебобулочные изделия и хлеб;
• основные мучные кондитерские изделия;
• печенье, пряники, коврижки, торты и пирожные;
• фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные.